Hidangan yang tersedia berasal dari Italia Utara yang banyak menggunakan bahan segar. Dan, resep-resepnya hasil racikan chef Alessandro Santi yang lahir di propinsi Pesaro, berdasarkan resep ibunya. Misalnya Pan-seared seabass atau filet ikan kerapu berdaging tebal dan lembut, cukup mengenyangkan. Pilihan lain adalah Trilogy yaitu gabungan tiga pilihan hidangan. Salah satunya Trilogy of veal tenderloin yaitu steak dari anak sapi yang superlembut, disajikan dalam tiga potongan daging dengan topping berbeda, yaitu remah zaitun hitam, jamur porcini, dan asparagus.
