Kaya zat anti-kanker
Warna tomat tak hanya merah atau hijau, ada juga yang oranye, kuning, pink, ungu, dan putih. Bahkan ada tomat belang-belang dengan warna garis berbeda. Besar tomat juga beragam, dari yang berdiameter hanya 1 cm seperti tomat cherry, hingga 10 cm, seperti tomat steak. Tomat plum yang sering dijual sebagai tomat kalengan, bentuknya memanjang dengan panjang 7-9 cm dan diameter 4-5 cm.
Meski kandungan utama tomat 95 persen adalah air, tomat juga kaya akan lycopene, pigmen alami pembentuk warna merah pada tomat, yang merupakan antioksidan paling kuat dari keluarga pigmen karotenoid. Dari penelitian Harvard University diketahui, pria yang mengonsumsi sekurangnya dua porsi tomat per minggu akan punya risiko 24-36 persen lebih rendah untuk terkena kanker prostat daripada yang hanya mengonsumsi 1/2 porsi. Lycopene juga mengurangi risiko kanker paru-paru, kanker payudara, kanker lambung, penyakit jantung, serta osteoporosis.
Dengan memasak tomat menggunakan sedikit minyak, lycopene yang dilepaskan dari tomat akan lebih banyak dan lebih mudah diserap tubuh. Namun menurut Dr. Joseph Levy dari Ben-Gurion University-Israel, manfaat ini tidak akan diperoleh jika kita hanya minum suplemen lycopene, “Sebab lycopene hanya akan efektif jika bekerja bersama unsur lain dalam tomat.”
Meski kandungan utama tomat 95 persen adalah air, tomat juga kaya akan lycopene, pigmen alami pembentuk warna merah pada tomat, yang merupakan antioksidan paling kuat dari keluarga pigmen karotenoid. Dari penelitian Harvard University diketahui, pria yang mengonsumsi sekurangnya dua porsi tomat per minggu akan punya risiko 24-36 persen lebih rendah untuk terkena kanker prostat daripada yang hanya mengonsumsi 1/2 porsi. Lycopene juga mengurangi risiko kanker paru-paru, kanker payudara, kanker lambung, penyakit jantung, serta osteoporosis.
Dengan memasak tomat menggunakan sedikit minyak, lycopene yang dilepaskan dari tomat akan lebih banyak dan lebih mudah diserap tubuh. Namun menurut Dr. Joseph Levy dari Ben-Gurion University-Israel, manfaat ini tidak akan diperoleh jika kita hanya minum suplemen lycopene, “Sebab lycopene hanya akan efektif jika bekerja bersama unsur lain dalam tomat.”