Mengapa gluten memiliki reputasi buruk?
Gluten tidaklah buruk, kecuali bagi orang yang memiliki intoleransi gluten. Setidaknya ada tiga kondisi intoleransi terhadap gluten, yaitu:
1. Penyakit celiac
Kondisi di mana gluten akan merusak sistem automimun yang dapat mencederai usus halus, sehingga usus halus gagal menyerap nutrisi penting yang diperlukan tubuh. Gejala penyakit celiac antara lain: diare, nyeri sendi, dan kelelahan ekstrem.
2. Alergi gandum
Penyerapan gluten akan memicu timbulnya reaksi alergi klasik, seperti gangguan kulit, pernapasan, dan gangguan perut seperti diare.
3. Intensivitas gluten non-celiac
Ini adalah bentuk terbaru intoleransi gluten. Pengidap intoleransi gluten mengalami gejala mirip seperti penyakit celiac tapi tidak mengalami kerusakan usus.
