Apakah diet bebas gluten bisa dilakukan setiap orang?
Diet bebas gluten yang dilakukan berdasar pertimbangan pribadi bukan pertimbangan dokter dapat menimbulkan dampak buruk. Sebab berisiko kekurangan sejumlah nutrisi, seperti asam folat, vitamin B, kalsium, vitamin B12, fosfor, dan seng. Kebanyakan mereka mencari makanan pengganti yang bebas gluten tapi umumnya tetap tinggi lemak dan mengandung zat aditif (seperti xanthum gum dan hydroxypropyl methylcellulose) atau pati jagung. Gula dan lemak juga ditambahkan untuk membuat makanan lebih lezat. Namun, jika Anda memang memiliki riwayat kesehatan intoleransi gluten, pastikan berkonsultasi dengan dokter mengenai pola makan Anda. Tambahkan selalu sayuran dan buah segar.
Monika Erika
Konsultan: Prof. Ali Khomsan, MS,
Ahli Gizi Masyarakat dari Institut Pertanian Bogor
